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美食杰时尚饮品 泡茶忌浓忌浸过久的做法
- 任何品类的茶叶也不宜浸泡过久或泡太多次，为什么呢？除了茶汤变得味淡香失之外，茶叶中所含的芳香物质和茶多酚亦会自动氧化；不但减低营养价值，还会泡出其有害的物质。茶叶中的维他命便荡然无存。所以最好即泡即饮，茶汤应与茶叶分开。假如浸泡超过数小时，甚至隔夜，茶叶就会发霉而变质；它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，难健康有害。有些老人家说："不要饮隔夜茶！"其实大有道理。故以前有些家庭用大瓷壶泡了一大壶茶，茶汤连茶叶久放一起；又或者用暖水壶盛着，从早到晚都喝着同一壶茶，那是顶不卫生的。泡茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，时常泡过多浓茶饮，不是好事，可引致慢性胃炎。若是空着肚子饮浓茶，更是大忌。茶叶含鞣酸，太浓太多可收缩消化道的粘膜，妨碍肠胃吸收，引致便秘和牙黄。小孩子与老人家皆不宜饮浓茶。
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