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美食杰时尚饮品 铁观音的传说的做法
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安溪是福建省东南部靠近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，适宜于茶树的生长，而且经历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。
铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想烧保徽蠊贩桶押妹尉选５诙旃辉谘率戏⑾至艘恢暧朊沃幸荒Ｒ谎牟枋鳌Ｓ谑遣上乱恍┭恳叮丶抑校闹谱鳌Ｖ瞥芍蟛栉陡蚀枷仕裎徽瘛Ｎ喝衔馐遣柚酰桶颜庵瓴柰诨丶医蟹敝场＜改曛螅枋鞒さ弥σ睹ⅰＲ蛭瞬杳廊绻垡糁厝缣质枪垡敉忻嗡瘢徒兴�“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条郑曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。
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