美食杰-Www.MeiShiJ.Net 从这里出发,寻找美食乐趣！
美食杰时尚饮品 甘蔗和茶改良火锅的做法
- 发明人称此举意在不改变口味的前提下让更多外地人接受重庆火锅甘蔗茶火锅底料以现有的重庆火锅底料为基础，改良一些配方的比例和制作方法，并增加了经过特殊处理的甘蔗渣和碎茶叶。新配方不仅不会影响重庆火锅的“正宗口味”，还增添了新的保健功能，同时还可以杜绝不良店主重复使用锅底。
什么是重庆火锅走出盆地的最大障碍？一项调查表明：一是火锅吃后对人体带来的副作用；二是许多外地人无法接受火锅底料反复使用的饮食习惯。昨日，发明人带着一项专利———甘蔗茶火锅（专利号：200410034018X）找到记者，声称能彻底解决外地人的上述两样顾虑。
发明人故事：罗世斌有20多年在外地开餐馆的经历，地道的重庆人。据他介绍，他曾先后在东北、新疆、甘肃、云南等地亲自或帮人开过火锅馆。
在此过程中，罗世斌发现，因为气候和饮食习惯等原因，许多外地人每次吃酥�火锅，都会出现肠胃不舒服、拉肚子等现象。他也尝试过在底料中减少辣椒、花椒、牛油等刺激性材料，可食客又嫌味不够，不是正宗的重庆火锅。
重庆火锅另一点让外地人无法接受的是，反复、多人使用的火锅底料。此前，兰州市卫生局专门对当地火锅馆进行抽查，发现反复使用的底料中，其食用油由于熬炼过度多已发生化学变化，易对人体造成伤害。
对此，罗世斌暂停了在外地的事业，专门回到重庆研制这种“能够被更多外地人接受”的绿色底料。2003年底，甘蔗茶火锅正式诞生。
产品特点：该产品是以现有的重庆火锅底料为基础，改良一些配方的比例和制作方法，并增加了经过特殊处理的甘蔗渣和碎茶叶。据发明人介绍，甘蔗和茶本身没有特殊的味道，不会影响重庆火锅的“正宗口味”。而甘蔗具有的利肠、助脾、解酒毒，茶具有清头目、下气消食、利便降压等作用，还使火锅增添了新的保健功能。
另外，由于甘蔗渣和茶叶在超过一定次数的烹煮后，容易发生粘锅等现象，可以杜绝不良店主重复使用锅底的问题。
市场前景：发明人表示，该产品与普通火锅底料的生产成本相差无几。未来一旦强行推行一次性锅底标准，该产品将获得巨大的市场份额。发明人目前将该专利配方免费提供给新疆一位开火锅馆
发明人希望能有企业或投资者来共同开发。联系电话：68876713。
点评：近年来，为了把重庆火锅推出盆地，餐饮人士对火锅的改良，真可谓是不遗余力。有满足不吃辣椒的野生菌原汤火锅、有满足沿海地区的海鲜味火锅，还有专门烫鸡、烫鸭、烫鱼、烫螃蟹的针对单一产品的火锅。虽然也有市场，可无法满足多数外地人尽管怕麻、怕辣、怕脏……却依然要吃正宗重庆火锅的心态。
虽然该产品最终能否进入市场，还需要市场来裁决。但甘蔗茶火锅至少在这方面做出了有益的尝试。而重庆火锅底料也确实到了需要改良的时候。
如果您对该菜谱有什么看法和技巧，写出来与大家分享吧!
食客评价
我来说两句
本栏目搜索 SEARCH