太平猴魁的做法_太平猴魁_菜谱_食谱_做法_怎么做_如何做

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太平猴魁的做法

创建时间：2007-01-22

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美食杰时尚饮品 太平猴魁的做法

   ★  太平猴魁产于黄山太平湖畔的猴坑一带，为尖茶之极品。★

    太平猴魁产于黄山市黄山区太平湖畔的猴坑一带，境内最高峰凤凰尖海拔750米。这里依山濒水，林茂景秀，湖光山色交融映辉。茶园多分布在25~40度的山坡上，具有得天独厚的生态环境。这里年平均温度14~15℃，年平均降水量1650~2000毫米，土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深厚肥沃，通气透水性好，茶树生长良好，芽肥叶壮，持嫩性强。当地茶树品种90%以上为柿大茶。这是个分枝稀、节间短、叶片大、色泽绿、茸毛多的品种，适制猴魁的良种资源。太平猴魁为尖茶之极品。

    太平猴魁的来历有个故事：清未，南京太酱海洗旱炔枳追自谔讲璨韬攀展翰枰都庸ぜ獠瑁讼暇┑鹊亍＝洗翰枳蛹獠柚屑鸪鲇啄垩恳蹲魑胖始獠韫┯κ谐。竦贸晒Α：锟硬枧┩趵隙赐蹩伞翟诜锘思獠柙埃》首秤啄鄣难恳叮は钢瞥赏趵隙狻Ｓ捎诤锟铀夥绺穸捞兀柿砍海蛊渌乜馔灸埃毓谝院锟拥孛�“猴魁”。1912年在南京农商部展出，荣获优等奖。1915年又在美国举办的巴拿马万国博览会上荣膺一等金质奖章和奖状。从此萤声中外。

    太平猴魁的鲜烧乇鸾簿浚扔昵昂螅�20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3~~4天采一批，采到立夏停烧曜嘉谎咳冻跽梗苫氐南室兑�“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的烧谇缣旖校晏煲话悴徊伞Ｒ话闵衔绮伞⒅形缂穑碧熘仆辍Ｖ圃旆稚鼻唷⒚妗⒆愫妗⒏幢核牡拦ば颉�

    太平猴魁的外形是两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗�焖肯�”。花香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。