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自酿葡萄酒的做法

自酿葡萄酒

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cristina田

菜谱:1 / 关注:1 / 粉丝:0 2014-09-02 / 人看过

这就是我自己酿的葡萄酒,颜色深红而且口感浓郁,其实自酿的葡萄酒也可以达到市售葡萄酒的美味,同时安全卫生,无任何危害。我酿的葡萄酒所有喝过的家人、朋友都说好喝。原因是我用的葡萄是专业的酿酒葡萄,赤霞珠,不同巨峰或者乒乓葡萄,这就是原因之一;原因之二,那就看看我的制作方法。

用料

自酿葡萄酒的做法

1.

首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄,因为用的是赤霞珠,所以它就符合这个特点,接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质

2.

轻揉破碎,捏破果粒,不要压碎葡萄籽,装料量不超过容器容积的70%

3.

我用了20斤葡萄,用了3克酵母,加入三斤白糖,发酵期间没有遮盖容器但不能密闭

4.

葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵,每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,发酵温度不超过30℃为宜,持续该操作约一周时间

5.

待发酵液无明显气泡即为发酵结束,用纱布过滤酒液,过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清,注意瓶盖不要拧紧

6.

存放1、2周后,瓶底有酒泥沉淀,用虹吸管分离上清液,装入其他容器,尽量装满容器,拧紧瓶盖,此时的美酒佳酿就做成啦

烹饪技巧

  10株葡萄放一株葡萄梗进去,味道不一般。

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