人参葡萄酒的做法

功效：具有滋补强身、促进新陈代谢、提神补气等功效。

《神农本草经》把人参列为补品和药品。尽管人参在中国使用广泛，历史久远，但是，人参在中国的大量生产销售，恐怕还是满族入主中原之后。清朝建立后，东北主产的大量人参等中草药销到关内来。利用人参制酒，古已有之，而酿制人参葡萄酒是解放后的事。20世纪50年代，吉林省通货葡萄酒的酒师以当地盛产的山葡萄和东北三宝之一的人参为原料，采用发酵和浸出法相结合的工艺，制成高级保健补酒。在发酵时，把鲜人参加糖液发酵半个月后取其酒液；在浸出时，是用精制酒精浸泡人参一个月以上，取其浸液；然后把二者混合，密封贮藏一年以上；待酒熟后取出，再与陈酿葡萄酒以适当比例勾兑而成。此酒色香味俱佳，1979年被评为“国家优质酒”，具有滋补强身、促进新陈代谢、提神补气等功效，开创了以葡萄酒为主要酒基酿制药酒之先河。