美食杰时尚饮品 红楼梦曹府莲花白酒的做法
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制作方法 1.酒基选择：采用优质53度小曲纯谷酒作为基酒和浸泡鲜果，药材等植物的溶剂，该酒用的原料是淀粉含量在65%以上的优质稻谷，以传统工艺，小曲固态发酵，清蒸清烧法酿制而成。经勾兑、陈酿后，含酯量在1%以上，此酒具有清香纯正，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅的特点。采用它作为基酒和溶剂，就可以增添曹府莲花白酒的香、酸、醛酯的成分。从而使曹府莲花白酒的味道更佳。
2.鲜果、药材、含用香料、色料植物选择、处理；曹府莲花白酒采用的鲜果、药材、食用香料、色料植物在使用之前必须清除杂质霉变部分、分类加工处理，尤其是鲜果、食用香料植物等符合要求的生态形状和自然色素才可被采用。药材要分类加工，如炒、煮制等。
3.浸泡：按配方用量下料，浸设在53度的纯谷酒中，缸的装量低于平口，以室温为宜，按鲜果生产季节随采随用，浸泡期为一个半月左右，每隔半个月翻动一次。
4.调香、勾兑：将事先准备好的调香酒，按照产品的的色、香、味进行勾兑。
5.质量分析，冷炒恚喊凑詹返囊蟮母泄僦副辍⒅柿恐副旰臀郎副杲胁舛ǎ诶涠澈蠼泄舜怼�
6.陈酿：严格封闭陈酿1月以上，产品品质符合要求，才可进行灌装入库。
7.包装：酒瓶：0.5千克装胖肚双
产品特点 绿茶色、清亮透明、清香纯正、入口柔绵、落口爽净、醇甜适口、回味余长。常饮此酒，对人体的活血、安神之功效。
酒度(29℃)45°±0.5°，糖度8±1%，酸度小于0.02克/100毫升，总酸大于0.01/100毫升，总醛小于0.01克/100毫升，甲醇小于0.004克/100毫升，铅小于1ppm，杂醇油0.015克/100毫升。
