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饮酒的规则的做法

创建时间：2007-01-22

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美食杰时尚饮品 饮酒的规则的做法

      黄酒的饮法黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。后者较为普遍。传统的饮法，是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也要放一片柠檬入杯内。

       饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜涮鸩死唷�

       饮葡萄酒的规则葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Tablewines).在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则:先灼咸丫�,后上红葡萄酒；先上新酒,后上陈酒；先上淡酒,后上醇酒；先上干酒,后上甜酒。

       鸡尾酒和长饮（CocktailsandLongDrinks）鸡尾酒和长饮都是混合酒。以烈性酒为基酒，加入香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混合而成。烈性酒可采用威士忌、白兰地、兰姆酒、俄得克等。我国也常用中国名酒如茅台酒、剑南春、五粮液等白酒作基酒。鸡尾酒又可分为餐前、餐后鸡尾酒或香槟鸡尾酒，用于不同的场合。鸡尾酒和长饮的配制方法相似。区别在于各种用料的配比不同。鸡尾酒，也称为短饮。一般以蒸馏酒为基涮氐闶蔷贫冉细撸颊甲苋萘康�50-70%，香料味浓重，随调随喝，这宜放置过长的时间。

       长饮是用烈性酒、果汁、汽水等混合而成的低酒精饮料。配料中酒较少，饮料较多，比鸡尾酒淡。可放置较长时间。