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美食杰时尚饮品 宝莲大曲的做法
- 宝莲牌宝莲大曲是四川省资阳市宝莲酒厂产品。1987年被评为四川省优质产品，1984年、1986年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1988年在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。
资阳古属资州辖，宋代已盛行酿酒，熙宁年间资州酒课为“三万贯以上”。并据《资阳县志》载，绍兴十年（1140）设有“监资阳县酒税”官吏。清代康熙年间酿有“资阳陈色、伍市干酒”，而“煮酒贩运成都”有“过龙泉香十里”之称。1951年在旧作坊基础上成立资阳酒厂，酿制伍市干酒。1972年新建曲酒车间，沿用传统工艺投产此酒。1988年易为现厂名。
宝莲大曲以优质高梁为原料，以上麦特制成的包包曲为糖化发酵剂，采用固态续糟混蒸工艺，人工培养窖泥，新窖老熟，低温入窖，双轮底分层封泥，回沙回酒发酵，缓火蒸馏，分级摘酒，地窖陶器贮存，勾兑品尝，合格后包装出厂。
宝莲大曲属浓香型曲酒，是蜀中新秀，其酒液无色透明，无悬浮物，窖香浓郁，醇和净爽，诸味协调，余香悠长，后味干净。酒度为38度、54度二种。
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