沙参玉竹老鸭汤的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰药膳偏方食谱 沙参玉竹老鸭汤的做法

沙参玉竹老鸭汤

出品此菜的餐馆
[南京] 汤王酒店
原料
光老鸭１只（约６００克），北沙参６０克，玉竹６０克，生姜２片。
做法
（１）北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
特色
鸭肉- 鸭的营养价值很高，可.... 滋阴清补。阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳不足之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。本汤是?用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥，阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。
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