蛤蚧炖龟肉的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰药膳偏方食谱 蛤蚧炖龟肉的做法

蛤蚧炖龟肉

原料
乌龟500 克，蛤蚧1 对，火腿30 克，瘦猪肉120 克 η逄?500 克，猪油、盐、味精、胡椒面、料酒、姜、葱各适量。
做法
1.将龟去掉硬壳、颈和爪尖，刮去黄皮，洗净切块，用开水汆透捞出洗净，瘦猪肉亦用开水汆好。 2.龟肉与姜、葱一道炒片刻，加入料酒，开锅后5 分钟捞出龟肉，弃掉原汤。 3.把龟肉放入锅内，把蛤蚧捣碎，与火腿、瘦猪肉共置于龟肉四周，加上鸡清汤、葱、姜、料酒、盐，蒸烂后只留龟肉、火腿、猪肉，其余拣掉，加入味精、胡椒面即可食用。
特色
补益肺肾，降气酱� 龟肉性味咸平，有滋阴降火、补益肺肾、补阴血、增津液等功效。患有支气管哮喘病的人，如能经常吃些龟肉，对于涮逯剩�哮喘发作来说，是很有益处的。蛤蚧补肺肾，定喘嗽，常用于肾虚气喘，肺虚喘咳，虚劳咳嗽等症的治疗。 .... 味道清香。
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