生地蒸鸭的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰药膳偏方食谱 生地蒸鸭的做法

生地蒸鸭

原料
肥嫩光鸭1 只，生地50 克，细盐5 克，酱油10 克，柱候酱100 克，味精5 克，白糖15 克，黄酒25 克，葱3 克，姜3 克，胡椒粉1 克，蒜头未5克，香油3 克，花生油1000 克（实耗50 克）。
做法
1.将光鸭去净毛桩、绒毛，剖腹挖去年脏，洗净，斩去脚爪、翼尖，鸭皮抹上酱油，下热锅炸至金黄色后捞出，盛盆待用；生地洗净切片待用。 2.柱候酱内加酱油、细盐、白糖、味精、黄酒、胡椒粉、蒜头未、香油调匀，涂在鸭子腹壁内外，再将生地片填人鸭腹内。 3.葱、姜下锅用油偏香后，塞进鸭腹内，上笼用旺火蒸至鸭酥时取出，除去生地片、葱、姜，将鸭斩成块装盆，浇上原汁即成。
特色
凉血止痛。鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉?... 味浓酥烂。
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