内金生肠的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰药膳偏方食谱 内金生肠的做法

内金生肠

原料
猪生小肠500 克，干鸡内金10 克，葱丝10 克，姜丝5 克，细盐2 克，香油3 克，鲜汤50 克，湿淀粉5 克，黄酒20 克，白糖3 克，胡椒粉适量，花生油250 克（实耗75 克），味精1 克。
做法
1.将生肠剖花刀纹，切4 厘米长的段待用。 2.将鸡内金焙黄，研细末，待用。 3.将锅烧热，放生油，待油至七成热时，将生肠倒入爆，并用铁勺翻动，至八成熟时，将生肠倒入漏勺沥油。 4.原锅下油30 克，烧至六成热时，加葱丝、姜丝、黄酒、味精、细盐、胡椒粉、鲜汤、白糖。烧滚后，再将生肠倒入，并加入内金粉，颠翻几下，用湿淀粉着腻，淋上香油上盆即成。
特色
健脾缩尿。肥肠清香爽脆。
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