虫草全鸭的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰药膳偏方食谱 虫草全鸭的做法

虫草全鸭

原料
冬早夏草10克，老雄鸭1只，绍酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉5克，食盐3克。
做法
# #1、将鸭宰杀后，整理干净，剁去爪，剖腹去内脏，冲洗干净，放入沸水锅内煮片刻，捞出用凉水洗净；冬虫夏草用温水洗净泥沙；生姜、葱白洗净切片，待用。2、将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8~10枚放入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入子中，注放清汤，用食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封严口，上笼蒸约2小时。3、将盛全鸭的子出笼后，揭去棉纸，捞去生姜、葱白，加味精即成。 # # # # #
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