天麻鱼头汤的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰药膳偏方食谱 天麻鱼头汤的做法

天麻鱼头汤

出品此菜的餐馆
[上海] 鹭鹭酒家_浦东店
原料
天麻，大鱼头酒少许，盐适量姜片，油，清水8碗，云腿100克
做法
(1) 用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。 (2) 烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。 (3) 注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。 .... 酒少许，盐适量
特色
天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝
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