八宝全鸭的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰药膳偏方食谱 八宝全鸭的做法

八宝全鸭

出品此菜的餐馆
[北京] 大千食府
原料
原料全鸭1只，姜3片，葱2根，八角1粒。糯米饭1.5杯，豌豆、火腿丁各2大匙，红枣、银杏、鲜莲子、桂圆肉、炖踝印⑹炝饨歉�6粒。辅料A料酱油1.5大匙。B料黄酒、酱油2大匙，冰糖1大匙，热水或高汤3杯。C料淀粉水1小匙。－·特色此道菜可补脾益胃、固肾强腰，并有养心安神的作用，相当适合治疗心悸失眠，而且还有强筋骨、益气力、止烦渴的效用。－
做法
1. 红枣、银杏、鲜莲子及桂圆肉洗净，红枣、银杏泡软，捞出备用；豌豆洗净，放入开水中汆烫，捞出备用；葱、姜及八角洗净，全鸭洗净，放入开水中汆烫去除血水，捞出、沥干水分。 2. 所有配料均放入碗中拌匀，全部塞入鸭肚中，缝合缺口，鸭身均匀抹上A料，放入热油锅中炸至上色，捞出、沥干油分。 3. 全鸭放入锅中，加入葱、姜、八角及B料，移入蒸锅中蒸至熟透，取出，倒入炒锅中，煮至汤汁快收干，捞出全鸭，再加入C料勾芡，即可熄火。 4. 全鸭摆入盘中，淋上汤汁即可。－
特色
药膳偏方 - 所有药膳偏方....
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