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烧茄饼的做法,烧茄饼做法

　

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烧茄饼的做法

2007-02-07　关注：次

　

　

【美食杰药膳偏方菜谱大全】烧茄饼的做法

烧茄饼

原料
净茄子300 克，肉酱100 克，鸡蛋1 个，葱花2 克，黄酒5 克，细盐2克，干淀粉50 克，姜末3 克，味精1 克，花生油1000 克（实耗75 克），椒盐10 克。－·特色特点色泽金黄，外脆里嫩，鲜香可口。功效止咳化痰。－
做法
1.将茄子洗净后去皮，切成直径3 厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀不切断）。 2.在肉酱内放黄酒、盐、味精、葱花，搅拌上劲鸡蛋去壳打匀，放干淀粉调成蛋糊，再将前夹内撒少许干淀粉后，将肉酱放入，成茄饼。 3.将锅烧热，放油烧到六成热时，茄饼挂糊后，逐一下锅汆熟捞起。待油升高到八成热时，再将前饼放入复炸，使发脆后捞起，装盆，随带椒盐上桌食用即可。－
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