海米烧白菜的做法

2007-02-07　关注：次

【美食杰药膳偏方菜谱大全】海米烧白菜的做法

海米烧白菜

原料
海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水发冬菇2个，大葱少许，精盐3克，白糖3克，料酒少许，猪油30克，高汤60克，香油3克，味精适量，植物油500克。－·特色疗效消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。《本草纲目》载白菜，亦名菘。“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。菘有数种，犹是一类，止论其美与不美，菜中最为常食。”〔掌故〕菘，相传原为王母娘娘仙园中菜，是王母一年一度宴请天神仙子的必备之菜。某年，玉帝第三女触犯天规，被赶下凡至太白山受苦，遭受龟精之辱，得松阳真人解救与保护。度过磨难，招回天宫。她向王母诉说松阳真人救难之恩，王母召松阳真人参加天神宴。宴毕，王母问松阳真人想要什么仙物带下凡尘，松阳说只要天园菘，好让凡尘百姓都尝到天宫的这种美味，以绝病患。王母遂赐菘种，自是菘到人间，并以松阳、太白之首末两字为名。〔功能〕《本草纲目》载“白菜，甘，温，无毒，通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳。冬汁尤佳，中和，利大小便。《纲目拾遗》中说大白菜食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄。《滇南本草》说大白菜主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热。－
做法
(1)将白菜洗净。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半 (2)植物油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。 (3)猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。－
特色
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