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美食杰药膳偏方食谱 滋补翅盅的做法
菜系及功效：川菜 药膳偏方 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：隔水炖
滋补翅盅的制作材料：
主料：鱼翅(干)100克辅料：枸杞子10克,枣（干）15克
调料：盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克
滋补翅盅的特色：
酥实卮�滋补翅盅的做法：
1. 鱼翅放入清水；2. 加葱、姜、料酒煮焖数小时；
3. 至翅针完全脱落即可取成品；
4. 取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤；
5. 用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。
滋补翅盅的制作要诀：
1. 鱼翅的杂质要除尽；2. 本菜选用发制好的清水鱼翅经过特殊的烹制方法炖成；
3. 本品需高级清汤适量。
