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美食杰药膳偏方食谱 酸辣鱿须汤的做法
菜系及功效：川菜 药膳偏方 健脾开胃食谱 高血压食谱 工艺：烧
酸辣鱿须汤的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)200克辅料：黄瓜30克,柿子椒20克,冬笋50克,莴笋50克
调料：盐3克,味精1克,胡椒1克,醋2克
酸辣鱿须汤的做法：
1. 鱿鱼须洗净切丝；
2. 黄瓜、红椒、冬笋、青笋切丝；
3. 锅内掺清汤烧沸，下入冬笋、青笋、红椒、黄瓜、盐、味精、胡椒吃好味；
4. 最后下入鱿须，放入灼鸸闯伞�
酸辣鱿须汤的制作要诀：
1. 锅中要吃好味后，才下主、辅原料；2. 特别是鱿须不能久煮，久煮则会因吐水而变老绵，沸后就应起锅；
3. 汤要起锅时才加入醋，推匀就盛入汤盅中；
4. 因醋的沸点低，久煮则会挥发而无味。
