美食杰药膳偏方食谱 山楂肉干的做法
菜系及功效：药膳偏方
山楂肉干的制作材料：
主料：猪瘦肉1000克。 山楂100克。菜油250克、香油15克、姜15克、葱25克、花椒3克、料酒20克、
酱油10克、味精1克。白糖25克。
山楂肉干的特色：
肉干黄亮，甘香
酥脆，略带酸味，并适宜脾虚食滞，
高血压、高脂肪等中
老年人食用。
山楂肉干的做法：
将猪瘦肉去筋，洗净。山楂去杂质洗净，拍破。姜葱洗净，切成姜片、葱节。用50克山楂加水适量，在火上
烧沸后，下猪瘦肉共
煮至六成熟，捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。用
酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条
拌匀
腌约1小时，沥去水分，
炒锅置火上，一将油
烧热，投入肉条
炸熟，呈黄色捞起，沥去油，将
汆下的50克山檀略
炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻
炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成。
