麻婆豆腐鱼的做法的做法

原料：

虱目鱼一条，豆腐一块，猪肉糜150克。

调料：

色拉油三大匙，清水、白糖、绍酒、豆瓣酱、面粉各一大匙，味精少许，酱油适量，淀粉两小匙加水一小匙调和，葱一根，蒜末、姜末适量。

做法：

1、虱目鱼去鳞、内脏，洗净后用刀割划双面各两刀。

2、虱目鱼蘸面粉，油炸至金黄色。

3、将蒜末、姜末、猪肉糜一起混合，高火约1分钟。[美食杰]

4、再加清水、酱油、豆瓣酱、绍酒各一大匙，待沸腾后倒入豆腐丁，然后用淀粉加水勾芡，轻轻倒入锅内搅拌，以免豆腐碎掉。

5、将虱目鱼放入盘中，把豆腐淋在鱼上。

6、罩上微波薄膜，高火2分钟，最后撒上葱珠即成。