豉汁煎酿绿环的做法

豉汁煎酿绿环

配料：

特色：

菜系：

操作：

（1）冬菇浸软切小粒。
（2）虾米浸软切碎粒。
（3）马蹄去皮，洗净切碎粒。
（4）肥肉洗净，切小粒。
（5）豆豉浸软，舂碎。
（6）鱼肉、冬菇、虾米、马蹄，肥肉加调味料搅拌至起胶。
（7）青豆洗净，放碟上，加1汤匙油和1/4茶匙盐，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮30秒。
（8）青豆角卷成环状，酿上鱼肉，成翠绿环。
（9）把翠绿环排在碟上，加油1汤匙，高火煮2分锺。
（10）蒜头切茸，与豆豉和芡汁同拌匀，淋在翠绿环上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食。