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凉拌油炸千张的做法

凉拌油炸千张

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Wwwhen

菜谱:1 / 关注:0 / 粉丝:0 2018-02-27 / 人看过

小时候妈妈做的莱

用料

凉拌油炸千张的做法

1.

将千张切成1/8块。

2.

放入油锅炸至金黄。

3.

锅中倒入开水,放入生姜、葱、八角、桂皮和干桔皮(根据口味还可加入其它调味料),加生抽、老抽、盐,小火煮30至40分钟。

4.

放凉,挤出千张内的汤汁,切成丝装盘。在干的碗里放几个干辣椒、少许熟芝麻、花椒、白糖,将热油倒入碗中拌匀。
再加入蒜末、姜末、葱花,放生抽、麻油搅拌均匀淋在千张上面。

烹饪技巧

这道菜特别之处是一定要过油炸,去除千张中的水分形成气孔口感才会有弹性、更入味。

凉拌油炸千张的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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