菜谱大全:

·配　　料:

鲜猴头200克(10只)，熟火腿50克，小菜心10棵，火腿骨少许，鸡汤、料酒、味精、葱、姜适量。

·操　　作:

在预处理的猴头光面划几刀，与火腿骨一起放在鸡汤锅里炖烂。将10棵小菜心下开水锅烫一下，放入猴头、火腿骨的鸡汤锅烧开，加味精，然后取10只小汤碗，每只碗里各盛入一只猴头、一棵菜心、和一片火腿片，并把锅内鸡汁等分，倒入小扬碗里即成。