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美食杰汤粥 冬笋火鸭丝羮的做法
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·配 料:
冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克，熟冬菇丝酥环至浚缕に可倭浚ㄉ汀⑸鄹�
汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙。
调味料: A 水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许 B 姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，盐半茶匙 C 盐半茶匙，糖、胡椒粉各少许，生抽一茶匙。·操 作:
烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A，煮滚，捞出笋丝备用再烧热半汤匙花生油，下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约四分钟，取出备用烧热剩下的花生油，烹入半汤匙绍酒，加上汤，下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡，加韮黄趁热吃。
贴士:
(1) 花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌。(2) 还可用浸软
