菜谱大全:

·配　　料:

鸽蛋20个，竹笋50克，盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。

·特　　色：竹笋鲜脆，鸽蛋软嫩，汤清淡味美。

·操　　作:

1、将竹笋先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

2、炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。

3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中，将汤倒进去即成。