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美食杰汤粥 蜜瓜螺头鸡汤的做法
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·配 料:
蜜瓜半斤（注意，要挑灼ぢ倘饷酃希坏悖灰欤孪屎Ｂ萑獍虢铮ㄈ绻挥行孪实模傻亩骄凸唬夏讣σ唤铩Ｉ恍∑�
·特 色：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。
·操 作:
最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。
提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。
![2006茶餐厅大全[专题]](http://www.meishij.net/d/file/tegong/shanghai/2007-03-23/17ed0cf1042b4262a84688f0a07088cc.jpg)
