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美食杰汤粥 鸡茸葵花汤的做法
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·配 料:
鸡里脊肉100克，鲜蘑50克，火腿25克，鸡蛋1个，鸡扒�2个，鸡汤1公斤，精盐7.5克，味精5克，料酒10克，胡椒面2克，玉米粉5克，辣椒油1克，熟鸡油15克，白兰地酒10克
·特 色：形态喜人，色泽鲜艳，入口即化
·操 作:
1、将鸡里脊肉剔净筋膜，剁成细泥，鲜蘑洗净，去蒂根，竖起顶刀切成2厘米厚的片；鸡蛋煮熟，剥皮去掉蛋白，将蛋黄碾成碎末；火腿切成细末
2、
3、再将鸡泥用少许鸡汽调开，加入精盐、料酒、白兰地酒、胡椒
4、取一个24厘米的平盘，盘上抹一层熟鸡油
5、汤锅上火，放入鸡汤，烧开后，撇净浮沫，加入精盐、味精调好口味，倒入汤盆，将”葵花”从笼屉中取出，从盘上取下来，推入汤盆内，浮天汤面上，淋上辣椒油，即可
