吉庆有余的做法

原料：

水发鱿鱼、熟猪肚、熟猪舌、火腿肠，熟鸡、油炸猪肉丸子（或鱼肉丸子），鹌鹑蛋，莴苣、冬笋、白萝卜、胡萝卜，生姜一块，胡椒、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、料酒、精盐、大葱、酱油、味精、鸡汤（猪骨头熬的高汤也行）、色拉油等各适量。

烹饪方法：

1、水发鱿鱼片成片，熟猪肚、火腿肠、熟猪舌切成条，熟鸡斩条，冬笋切片，莴苣、莴苣、白萝卜、胡萝卜均切条，先用沸水淖去涩味捞出浸入冷水，鹌鹑蛋煮熟去壳，大葱切节，大蒜切片、生姜拍破。

2、色拉油烧熟，下葱节，蒜片炒香后加鸡汤，再加猪肚、火腿肠、猪舌、鸡块、鹌鹑蛋、料酒、生姜、胡椒、料酒、生姜、葱节、花椒（10颗左右）、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、精盐、鸡汤、酱油、味精，烧至上色后加鱿鱼片、肉丸子、莴苣、冬笋、白萝卜、胡萝卜烧熟，起锅前勾“二流芡”，菜成。

吉庆有余做法