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美食杰汤粥 鸭掌汤泡肚的做法
≮美食原料≯
鸭掌12个，猪肚尖头3个，口蘑20克，豆苗500克，料酒25克，清鸡汤1000克，清汤500克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，鸡油15克，碱少许。
≮美食做法≯
1、猪肚尖头初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再横剞斜刀片，三刀一断，成鱼鳃形，再切成5厘米长、2厘米宽的片，用少许碱腌约半小时，再用清水漂去碱味。
2、将鸭掌洗净，放入汤锅内煮炖坛觯昧顾谷〕觥Ｔ诿扛鲅颊粕喜亢妥Σ康闹屑浠蕹龉峭罚３盅颊仆暾恢心⒂盟莘ⅲ善欢姑缭裣淳唬淮邪浊卸巍�
3、锅内放入清鸡汤、熟鸭掌、口蘑片、盐、味精，烧开调好味，撇去泡沫，再放入豆苗，装入汤碗内，放胡椒粉、鸡油。
4、锅内放入清汤烧开，下入肚尖花，加料酒、盐氽一下，即用漏勺捞出，装入盘内，拌上胡椒粉，随同鸭掌口蘑鸡汤上桌，将盘中肚尖花倒入汤内即成。
≮美食特色≯
鲜嫩滑爽，诱人食欲。
