菜谱大全:

菜系及功效：素斋菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 工艺：糖溜

茄汁筋条的制作材料：

主料：水面筋400克
辅料：淀粉(玉米)70克
调料：番茄酱25克,白砂糖20克,醋10克,盐1克,植物油120克

茄汁筋条的特色：

茄汁筋条的做法：

1. 将熟面筋切成3厘米长、1厘米见方的条；
2. 把面筋放入湿淀粉100克（淀粉70克加水）内；
3. 勺中加油烧五成热，将挂匀淀粉的面筋条逐个下入油中炸透捞出；
4. 待油温升七成热，再下入油中冲炸一下；
5. 色泽金黄时倒入漏勺；
6. 原勺内留油25克，放入番茄酱、白糖、汤、醋、盐炒开；
7. 倒入面筋条颠翻至匀，淋明油出勺。

茄汁筋条的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。