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美食杰素食 炸豆腐盒的做法

菜系及功效：素斋菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 工艺：炸

炸豆腐盒的制作材料：

主料：豆腐(北)400克
辅料：香菇（鲜）75克,莴笋75克,胡萝卜75克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉40克,樱桃80克,菠菜100克
调料：盐4克,味精3克,姜10克,香油10克,五香粉1克,植物油150克

炸豆腐盒的特色：

精巧别致，色艳美观。

炸豆腐盒的做法：

1. 将香菇、青笋、胡萝卜均切成碎丁；
2. 勺内加油30克，下入姜末、香菇、青笋、胡萝卜煸炒；
3. 加精盐、味精各2克炒熟，加十三香粉炒匀出勺；
4. 将菠菜洗净入适量油的勺内，加盐、味精炒熟出勺；
5. 将大豆腐沥净水，片成约0.6厘米厚的大片；
6. 淀粉加面粉合成适量的糊，待用；
7. 再制成直径5厘米的圆片，在每片豆腐上抹上用淀粉和面粉调好的糊；
8. 再在一半的豆腐片中间放上炒好的馅；
9. 将另一半豆腐片糊面朝下扣在上面，轻轻按实；
10. 四周挤也糊抹平，成盒状；
11. 勺内加油烧五成热，将豆腐盒逐个下入油中炸透；
12. 至微黄色捞出，摆入盘内，每个豆腐盒上放一个红樱桃点缀，盘边置上炒好的菠菜即成。

炸豆腐盒的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 食不压精，从豆腐盒可见一班，即使不亲手操作也有欣赏的价值吧!