素桂花干贝的做法,素桂花干贝做法,素食菜谱菜谱大全
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素桂花干贝的做法
2008-06-11 关注：次
【
美食杰
素食菜谱菜谱大全】
素桂花干贝的做法
菜系及功效：
京菜
素斋菜 补血食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
工艺：
烩
素桂花干贝的制作材料：
主料：
腐竹50克,
鸡
蛋200克
辅料：
素火腿25克
调料：
糖桂花2克,姜3克,盐2克,味精2克,花生油25克
素桂花干贝的特色：
成菜色泽金黄，质地软嫩，桂花香味浓郁。
素桂花干贝的做法：
1. 腐竹浸发切成0.9 厘米长的细丝，越细越好；
2. 素火腿切成细末；
3. 炒勺置旺火，注入花生油，烧至八成热，下入姜末、白
汤
60毫升、腐竹丝、味精和精盐，烧制；
4. 待
汤
烧开后，用微火焖干
汤
汁；
5. 将腐竹丝倒在碗中，磕入
鸡
蛋，放入精盐和糖桂花搅匀；
6. 炒勺回旺火，放花生油，烧热后倒入搅好的
鸡
蛋、腐竹丝炒熟，盛在盘中，撒上素火腿末即成。
素桂花干贝的制作要诀：
水发腐竹，是将
豆
浆表
面
结的油皮，划成两块，将每块用手抻长成条，放在竹箅上晾、晒，然后进行烘干，即成“腐竹”，入馔时再行水发，
营养
价值较高。
食物
相克
鸡
蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲
鱼
、鲤
鱼
、
豆
浆、
茶
同食。
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