素鸡豆花的做法,素鸡豆花做法,素食菜谱菜谱大全
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素鸡豆花的做法
2008-06-11 关注：次
【
美食杰
素食菜谱菜谱大全】
素鸡豆花的做法
菜系及功效：
川菜
素斋菜
美容
菜谱 更年期食谱
工艺：
汆
素
鸡
豆
花的制作材料：
主料：
鸡
蛋清200克,
豆
腐(南)200克
辅料：
素
鸡
50克,小麦
面
粉5克,黄
豆
粉3克
调料：
盐2克,味精2克,胡椒粉1克
素
鸡
豆
花的特色：
颜色洁白，质地软嫩，形似
豆
花，却有
鸡
肉鲜味。
素
鸡
豆
花的做法：
1. 嫩
豆
腐过筛，吊干水气；
2. 素
鸡
肉切成米状；
3. 吊干水气的
豆
腐与蛋清、
面
粉、水
豆
粉、盐、胡椒、味精及素
鸡
肉入沸水锅中快速推转；
4. 待凝聚成块，舀进素清
汤
500毫升碗内即成。
素
鸡
豆
花的制作要诀：
鸡
豆
花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。
食物
相克
鸡
蛋清：
鸡
蛋清不能与糖精、
豆
浆、兔肉同食。
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