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蛋挞的做法

蛋挞

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紫韵千千

菜谱:667 / 关注:76 / 粉丝:16037 2014-11-21 / 人看过

蛋挞源于香港,在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代,开始进驻香港大小餐厅,成为香港人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后,冲一杯咖啡,沐浴在阳光中,咬一口蛋挞,无疑是一种享受。

用料

蛋挞的做法

1.

准备所需材料

2.

称出牛奶和淡奶油的份量

3.

白糖加入40克牛奶中拌至溶化

4.

奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀

5.

蛋黄打散倒入牛奶中

6.

然后搅拌均匀

7.

将奶油加入到蛋奶液中

8.

然后搅拌均匀

9.

再过两遍筛

10.

过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉

11.

蛋挞皮摆入烤盘中

12.

将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可

13.

烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右

14.

至表面开始焦黄即可出炉

蛋挞成品图

蛋挞成品图
蛋挞成品图
蛋挞成品图
蛋挞成品图

烹饪技巧

1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮,多做可将份量加大就行;
2、蛋液一定要过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。

蛋挞的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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