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鲜鱿西兰花的做法

鲜鱿西兰花

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朵云3602

菜谱:240 / 关注:25 / 粉丝:6739 2014-11-01 / 人看过

做这道菜不适合放太多的调味料,炒好后快速出锅,这样才能保持西兰花的爽脆,鱿鱼的鲜嫩。

用料

辅料

鲜鱿西兰花的做法

1.

西兰花撕小朵洗净后用淡盐水泡一会儿

2.

鱿鱼去除内脏,去掉表面黑膜及杂物

3.

拿刀在鱿鱼表面倾斜约45度,斜切不切断,然后反方向切出交叉网格状的花纹

4.

拿刀在鱿鱼表面倾斜约45度,斜切不切断,然后反方向切出交叉网格状的花纹

5.

水烧开,放入少许盐和油下西兰花氽1分钟后取出控水待用

6.

水中加入料酒烧开后下鱿鱼氽30秒取出控水待用

7.

用盐,生抽,鱼露,白糖,少许温水调匀做调味汁,切好姜蒜及香菇丝

8.

起油锅爆香姜蒜

9.

加入香菇丝炒出香味

10.

把鱿鱼下锅翻炒

11.

接着加入西兰花

12.

倒入调味汁大火炒匀迅速出锅,最后装盘即可

鲜鱿西兰花成品图

鲜鱿西兰花成品图
鲜鱿西兰花成品图

烹饪技巧

1、鱿鱼氽的时间不易过久,不然就容易老,这道菜要大火快炒,所以调味汁要提前调好;
2、拿刀切鱿鱼的方法,要用食指压住刀身,用力均匀,一刀过,不要拖刀。

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