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豉椒清蒸鱼片的做法

豉椒清蒸鱼片

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心清似水淡若云

菜谱:530 / 关注:0 / 粉丝:16137 2014-08-21 / 人看过

我家养了两只“猫”,平时很喜欢吃鱼,举凡是鱼类都很爱。一般做的最多的是水煮鱼,这次尝试了清淡的口味,用干豆豉和甜椒来蒸鱼,豆豉的香和辣椒的味道融合了鱼的鲜味,鲜鲜的,香香的,很开胃的做法,夏日的推荐菜,分享给大家。

用料

豉椒清蒸鱼片的做法

1.

鱼切片,用少许盐料酒,胡椒粉腌10分钟

2.

姜切丝 葱切丝,大蒜切片

3.

干豆豉准备适量

4.

摆盘,下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香,上面放葱丝、姜丝、1勺蒸鱼豉油

5.

上笼蒸7分钟

6.

锅里加入2汤匙的油烧热

7.

从新在鱼片面上摆上葱姜丝,在把热油浇在鱼片上即可

豉椒清蒸鱼片成品图

豉椒清蒸鱼片成品图

烹饪技巧

1、前期用盐腌鱼的时候,盐的用量要控制好,不要放多了,因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油;
2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜,可以架空鱼身,蒸的时候热空气更均匀的流通,让鱼两面熟度一样;
3、甜椒蒸的时候可以先用一半,为了取其的鲜辣味,蒸好再用一半,取其颜色。

豉椒清蒸鱼片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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