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鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼

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梅依旧

菜谱:625 / 关注:1 / 粉丝:9355 鸡蛋灌饼的原文 / 2014-08-07 / 人看过

今天就用新买的电陶炉来制作美味的鸡蛋灌饼,电陶炉还可以用来做烧烤,比如烤香肠、烤馒头片等,非常喜欢这个额外的能。

用料

主料

调料

鸡蛋灌饼的做法

1.温水加盐化开,面粉倒入容器中,分几次倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟

2.饧面的同时把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分;面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子

鸡蛋灌饼ZN.jpg

3.将鸡蛋大小的剂子,按扁,用刷子在面片上均匀的刷一层油,将面片捏紧

鸡蛋灌饼ty.jpg

4.用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚3毫米的饼

鸡蛋灌饼YC.jpg

5.平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制,当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制,待两面煎成金黄色时,就可以盛出了

鸡蛋灌饼cB.jpg

6.在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜辣酱,再放上一片生菜卷好,就可以吃了

鸡蛋灌饼TX.jpg

鸡蛋灌饼XM.jpg

烹饪技巧

1、用来和面的温水,大约40度左右即可;

2、在擀开的面皮上抹油,是为了烙出的饼能出层,饼的上层儿会很快鼓起来,方面倒入鸡蛋液,灌蛋液时,要小心别烫到,用筷子扎孔时,稍微大些也没关系,翻面后,蛋液和饼皮就融合在一起了;

3、根据自己的口味可以加入生菜、西红柿、黄瓜、火腿、酱肉等各种蔬菜或肉类,也可以配合不同的酱料,如甜面酱,蒜蓉辣酱,甜辣酱等。

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