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酿苦瓜的做法

Jackey猫

菜谱:938 / 关注:284 / 粉丝:31839 2014-08-04 / 人看过

夏季是吃苦瓜的季节,这段时间我们这的天气那真能把人给热晕了,都想发个微信给后羿,让他老人家快点上班,要不这热辣辣的太阳把猫都要热哭了,呵呵~
  今天做个客家人最经典的吃法,酿苦瓜,把剩下来的一点饺子馅酿入苦瓜中,先煎香,再蒸软,入口香软,回味甘香,非常的好吃,夏日里亲们要多吃些苦味食材哟,对身体好着呢。

用料

辅料

酿苦瓜的做法

1.

苦瓜一分为二,葱姜切末

2.

往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉

3.

把肉馅酿进去,锅烧热放油,把苦瓜放入煎香定型,两面都煎一下

4.

取出后,切件,上盘;进蒸锅,大火蒸制15-20分钟

5.

锅里放油,把葱姜爆香,淋入生抽,加入蚝油、白糖、清水各适量;煮开后,倒入生粉水,打个极薄的芡汁,过滤渣子,取汁备用

6.

苦瓜蒸好了,取出摆盘,淋汁,上桌,开吃

酿苦瓜成品图

酿苦瓜成品图
酿苦瓜成品图

烹饪技巧

苦瓜里面抹一层生粉起到的作用是让肉馅更好地粘合在苦瓜里面。

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