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红楼茄鲞的做法

江夏剑客

菜谱:56 / 关注:5 / 粉丝:685 2014-05-07 / 人看过

一直感觉茄子是很难做的一道菜,做完这个红楼茄鲞,发现只要跟着既定的步骤来做,自己也变成大厨啦,哈哈,赶紧来学学吧!

用料

红楼茄鲞的做法

1.

茄子去皮切成小丁,山药去皮切成小丁,煮好的香菇切丁,鲜豌豆少许,备用

2.

切好的茄子洒上水拍上干淀粉

3.

茄丁入油锅炸脆,备用

4.

将小料焯水,锅加底油少许加入小料再加一品鲜酱油、蘑菇精、糖、花椒油。炒香加入炸好的茄丁翻炒,加入少许水,待水烧干,即可出锅

5.

将炒好的切丁装在有生菜的盘中,放入松子仁

烹饪技巧

1、炸茄子时候,油温要尽量高,快速炸一下就捞出来,这样口感比较好;
2、调料可根据自己的喜好,喜欢辣的朋友,可以适当加一些红辣椒。

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