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四喜烤麸的做法

四喜烤麸

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婧儿爱小蝎

菜谱:31 / 关注:6 / 粉丝:1495 四喜烤麸的原文 / 2014-01-21 / 人看过

这道菜做好后,我好几个朋友都问我,烤麸是什么呀,没吃过!我说就是咱们吃得面筋啦,哈哈!换个名字好像立刻变得高端洋气上档次了。我从小就喜欢吃面筋,在北方一般是跟凉皮儿在一起的,每次去买凉皮儿的时候都会给人家说一句,多放点面筋,然后看着卖家多放进去一两片,感觉好满足哦。

用料

主料

调料

四喜烤麸的做法

1.烤麸,木耳,黄花菜,干香菇,花生提前一夜泡发

2.烤麸反复用水洗净,然后把水挤干,其他食材也都洗干净待用

3.烤麸切成小方块,木耳撕小朵,黄花菜切两段,干香菇切粗丝

4.调料洗净切好,先把花生煮半熟,根据个人喜欢的口感来定时间,喜欢脆的时间短一点,喜欢软糯时间久一点

四喜烤麸Dv.jpg

5.锅里倒植物油,六七成热的时候,放入烤麸用中火煎一下,把水分煎掉,微微有点发黄,然后盛出来

6.重新倒油,油可以稍微多一点,干香料炸出香味,然后放入葱姜炒香

四喜烤麸fM.jpg

7.木耳,干香菇,翻炒一会,然后放入黄花菜,倒入少许料酒,接着倒入煎好的烤麸和花生

8.倒入生抽,量可以稍微多一点。等会根据口味再进行调整

四喜烤麸gS.jpg

9.加入两大勺白糖,一小勺盐,翻炒均匀,这时候可以尝一下味道,如果觉得淡再加入生抽,如果觉得不够甜加入白糖。最后加入老抽调色

10.味道调好以后,加入热水没过所有食材,然后转中小火炖二十分钟左右,最后开大火收汁

四喜烤麸oD.jpg

四喜烤麸fw.jpg

四喜烤麸so.jpg

烹饪技巧

1、桂皮味道比较重,不要太多,容易抢味;

2、生抽和白糖的量不要一次就放很多,根据自己的口味来调整。

四喜烤麸的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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