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苦瓜酿的做法

LU佬

菜谱:43 / 关注:8 / 粉丝:1519 2013-12-09 / 人看过

以前一直只吃苦瓜炒鸡蛋,后来勉强还喝一下苦瓜汤,再到后来才发现,国人的智慧真是超出我想象,原来还可以有酿苦瓜!而且味道还不错!是我从小就不爱吃的苦瓜!秋天干燥,容易上火,来点苦瓜是绝对的去火,找个空闲的晚上弄上一盘试试吧~

用料

主料

辅料

苦瓜酿的做法

1.

干香菇先泡软(15分钟)切末

2.

葱、姜切碎

3.

和肉馅和在一起,加入鸡蛋,1勺生抽、1勺老抽、小半勺盐和鸡精、1勺胡椒粉

4.

沿着一个方向搅拌均匀上劲,使所有的馅料粘连成一团

5.

取一口锅放入适量水烧开。烧水的时候一边准备苦瓜:苦瓜洗净去头去尾切成3-4厘米高的中空的小块

6.

水烧开后,放入苦瓜,保持大火,烫30秒捞出,过凉水(这一步主要是去苦味)

7.

炒锅小火烧热,放入适量植物油,油热后,把肉馅塞入苦瓜里(托住底部,防止肉馅掉下),一个一个放进油里微炸。(这一步主要是要让苦瓜底部的肉馅熟透成形不容易掉出)

8.

所有酿苦瓜底部成形后,加适量水,开大火,盖上盖,焖煮5分钟

9.

锅里的水烧干后,酿苦瓜就可以出锅啦。装盘后可以在苦瓜上淋上少许生抽提鲜

10.

11.

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