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八宝咸味月饼的做法

Norma诺妈

菜谱:92 / 关注:0 / 粉丝:5400 八宝咸味月饼的原文 / 2013-09-22 / 人看过

这次我做的是250克的一个大月饼,感觉这样一家子切着一个月饼吃才真正有节日的味道。

用料

辅料

调料

八宝咸味月饼的做法

冰皮的材材:糯米粉 24克、 粘米粉24克、 玉米粉15克 、盐3克、 清水100克、 色拉油12克、手粉(糯米粉炒熟) 适量

馅料材料:土豆2个、香菇4朵、虾仁50克、 培根50克 、玉米粒30克、胡萝卜20克、青豆20克、 熟的咸蛋黄2个、 黄油20克、 盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克

一、冰皮的做法:

1.将所有糯米粉、粘米粉、玉米粉、盐放一个容器中搅拌均匀

2.然后加入水和色拉油搅拌均匀(做的量多的话最好分次用打蛋器打匀)

八宝咸味月饼Yg.jpg

3.锅中烧开水,将面糊入锅大火蒸制大概30分钟左右

4.期间拿出两次搅拌一下,等蒸熟后拿出晾凉,再稍稍揉面至光滑的面团即可

八宝咸味月饼Dc.jpg

二、馅料的做法:

5.食材洗净准备,香菇切丁,和玉米粒、胡萝卜丁、青豆入锅焯熟备用

6.土豆刷洗干净后直接整个放入锅内煮,大火烧开后调小火,炖煮到筷子能轻松插入就表示酥烂了,拿出晾凉一下再压泥

八宝咸味月饼CU.jpg

7.培根入锅煎熟备用,可以不用加油培根本身就含油比较高

8.虾仁先用料酒、生姜丝腌制去腥,下植物油锅烧熟

八宝咸味月饼VR.jpg

9.再将焯过水的玉米粒、胡萝卜丁、青豆和香菇一起放入煸炒一下,放少许盐、鸡精调味即可出锅

10.把煎熟晾凉的培根剪成小块,和虾仁一起备用

八宝咸味月饼DI.jpg

11.土豆蒸熟后剥皮,用叉子压成泥,放入室温软化的黄油,一起拌匀

12.加入盐、鸡精、胡椒粉调味成土豆泥

八宝咸味月饼eo.jpg

13.将炒好的虾仁、培根等放入土豆泥,我比例可视各自喜好来定,我基本是菜和土豆泥的比例是1:1

14.再放入熟的咸蛋黄,做成馅团

八宝咸味月饼yK.jpg

15.以250克的一个冰皮来算,我用了100克的冰皮,150克的馅料,将皮擀开后包入馅料

16.模具拍上手粉,饼胚也滚上多些的手粉,压入模具磕出即可(冷藏或室温食用皆可)

八宝咸味月饼mT.jpg

八宝咸味月饼QV.jpg

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