香菇瑶柱鸡蛋羹的做法

01 将干瑶柱隔夜泡发，泡发的水不要倒，一会倒入蛋液里

02 香菇也隔夜泡发，打上十字花。将泡好的瑶柱撕成碎丝。

03  蟹柳切成薄片

04  两颗鸡蛋打散

05  将瑶柱丝和水一起倒入鸡蛋液内，蟹柳片放入三分之二，剩下三分之一最后做装饰用。放入盐，1/4茶匙糖。注意，瑶柱和蟹柳都是有咸味的，不要放太多盐了。继续搅匀蛋液。用勺将表面的泡沫装出来。

06  最后投入两颗香菇，如果不为装饰切碎了再投入味道更好。

07  锅内烧开水，将锅放上蒸架。中火蒸10分钟，再熄火闷两分钟（这一招是跟麦版版学的）

08  起锅后，将剩下的蟹柳片摆成花形。。。淋上香油即可上菜。。