[图文]炒默福（图）的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰素食 [图文]炒默福（图）的做法

[图文]炒默福（图）

原料
材料干香菇10朵　笋丝100公克　金菇100公克　芹菜末20公克姜丝20公克　香菜20公克（净素者最好不吃为宜）调味料 a 高汤 2汤匙酱油膏 1汤匙糖 1/3汤匙胡椒粉少许淀粉水 1/2小匙 b 糖 1/2小匙高汤 2汤匙盐 1/2小匙胡椒粉少许淀粉水 1小匙
做法
1、香菇泡水约10分钟，泡开后切粗丝，宽约0.5公分，或用剪刀从香菇旁沿剪至中间，成条状，加入玉米粉拌匀，放入3分热油锅拉油，起锅备用。 2、锅烧热加入1汤匙油入笋丝金菇丝及调味料b焖�炒加淀粉水1小匙勾芡滴上香油起锅，盛于盘上。 3、锅热入油将香菇丝下锅再将a调味料倒入同烧3分钟，加淀粉水1/2汤匙勾芡滴上香油起锅，香菇铺放于上项菜上，中间洒上芹菜末、胡椒粉。姜丝及香菜放于盘左保侧。 4、香油、沙拉油各1汤匙，烧八分热，入油壶上桌浇在菜上，拌匀姜丝及香菜即可食用。注 1、素菜烹调上，香油淋在姜扒鄄松嫌泄商赜邢�炒菜可善用此法。 2、又因素食者，大都菜类属凉性，故炒任何菜都可加入姜片调合。 3、香菇宜选大小一样，厚薄一致者较佳。 4、此道菜如荤食之鳝糊，因色黑，取墨与糊的谐音默福名之，愿吃此菜时默默祝福。
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