[图文]香煎茄片（图）的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰素食 [图文]香煎茄片（图）的做法

[图文]香煎茄片（图）

原料
主料：长茄子　　辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
做法
1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；　　3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。　　特点：色泽炝粒诟兴朴恪� 　　天天提示：茄子性味甘凉，有清热活血、止痛消肿的作用。
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