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酱烧茄子的做法,酱烧茄子做法

　

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酱烧茄子的做法

2007-02-07　关注：次

　

　

【美食杰素食菜谱菜谱大全】酱烧茄子的做法

出品此菜的餐馆
[上海] 港丽餐厅_新梅店
原料
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油 10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
做法
1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
特色
咸鲜回甜、酱香浓郁。
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