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凉拌春菊的做法,凉拌春菊做法

　

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凉拌春菊的做法

2007-02-07　关注：次

　

　

【美食杰素食菜谱菜谱大全】凉拌春菊的做法

原料
春菊 200公克柴鱼片适量白芝麻少许出汁 70cc 酱油 20cc 味醂 15cc
做法
1.将春菊洗净，烧开一锅水，加入少许盐，再把春菊放入汆烫，熟后捞起，放入冷水中浸泡至凉。 2.将春菊捞起后，用手将春菊整理成一束，并将水份沥除，再切成适当长度备用。 3.将调味料混合加热煮滚，待凉后再放入冰箱冷藏备用。 4.将春菊摆入器皿中，撒上少许白芝麻，淋上作法3的酱汁，再撒上柴鱼片即完成。台湾叫做茼蒿，是菊科植物，也叫做菊菜，因为到了春天会开花，所以一般叫做春菊。含有丰富的维他命B2、胡萝蔔素和矿物质等。汆烫时，将叶柄先放入略煮一会，再放入叶片部分，这样能够保留较多的营养素。浸泡冷水后，务必要将水份挤干，才不会影响酱汁入味程度。
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