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油爆笋丁的做法

创建时间：2007-02-07

美食杰素食 油爆笋丁的做法

原料
莴笋250克，虾仁100克，盐3克，味精1.5克，料酒2克，淀粉3克，葱 1克，姜1克，汤5克，油20克，香油5克。
做法
1.将莴有皮及不可食部分去掉，切成1厘米的方丁。虾仁洗净，用小刀在背部切一汹，去掉沙线，洗净，放在碗中，加入盐0.2克，味精0.2克，料酒0.5克，鸡扒灏敫觯矸�1克，搅拌均匀。 2.将葱切成方片，姜切片，放入小碗中，加入盐、味精、汤、料酒、淀粉和香油，拌匀成汁。 3.炒锅上火，加入底油，将虾仁放入炒散，再加入笋丁，不停煸炒，待笋丁炒熟后，将备好的汁例入锅中翻炒，便汁均匀地挂在虾仁和笋丁表面，即可装盘。
特色
色泽淡雅，口感脆嫩。
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